Ukusna slana haringa, koja je tako dobra uz kuhani krumpir, možete napraviti i kod kuće. Ali da biste zaista bili ukusni, potrebna vam je dobra, svježa riba. U ekstremnim slučajevima za ovu je svrhu prikladna svježe smrznuta, koja je bila pohranjena u trgovini u skladu sa svim pravilima i temperaturnim režimom. Riba bi trebala biti srebrne boje, bez smeđih mrlja, jednolika i cijela, bez nabora. Leđa bi mu trebala biti siva, debela, s cijelim, neoštećenim perajama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Haringa - 1 kg,
- Flaširana voda - 1 l,
- Sol - 6 žlica bez vrha,
- Šećer - 4 žlice,
- Začini: korijander
- sjeme kumine
- pimen
- lovorov list.
Priručnik s uputama
1
Ako je haringo smrznut, odmrznite ga u hladnjaku na donjoj polici ili u hladnoj, slanoj vodi. Zatim pažljivo isperite ribu pazeći da ne narušite integritet kože. Uklonite joj škrge.
2
Da biste napravili haringu, pripremite kiseli krastavac zvan slani luk. Prokuhajte vodu, dodajte joj sol, granulirani šećer i začine. Isključite vodu i ostavite da se ohladi i zasiće aromom začina. U slanu otopinu možete dodati malo limunske kiseline ili octa.
3
za jelijevo meso. U ekstremnim slučajevima možete koristiti zdjelu ili tavu s širokim dnom.
4
Ohlađenu slaninu ulijte u ribu, ona bi trebala biti u potpunosti prekrivena slanicom. Spremnik čvrsto zatvorite poklopcem ili lijepljenim filmom, ostavite ga na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Nakon toga, stavite u hladnjak na dva dana.
5
Otvorite spremnik s haringom, slanica bi trebala postati smeđa i dobiti specifičan miris haringe. Stupanj slanosti ribe može se provjeriti izrezanjem komada grebena u području leđne peraje. Ako volite slanu haringu, onda će ona već biti spremna, a za one koji vole slaniju, ribu možete ostaviti u salamuri još jedan dan.