Miks od povrća jedan je od najpopularnijih i „zgodnijih“ domaćih pripravaka. Njegova pogodnost leži u činjenici da za kuhanje možete odabrati bilo koje povrće koje želite, a recept za marinadu i način obrade bit će približno isti. U bilo kojem receptu možete nešto dodati i nešto ukloniti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za recept broj 1:
- 1, 5 kg rajčice;
- 1, 5 kg krastavaca;
- 1, 7 kg karfiola;
- 1 kg luka;
- 350 g mrkve;
- 400 g zelene slatke paprike;
- nekoliko glava češnjaka;
- sveži začin u grašku;
- karanfil.
- Za recept broj 2:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 1 kg zelene rajčice;
- 1 kg krastavaca;
- 1 kg slatke paprike;
- 300 g luka;
- sjeme kumine ili kopar;
- sjemenke senfa;
- lovorov list.
- Marinada za oba recepta (po litri vode):
- 100-150 g soli;
- 0, 3 l 9% octa;
- 200-300 g šećera.
Priručnik s uputama
1
Recept broj 1
Za ovaj recept odaberite najmanju rajčicu, zrelu, s tvrdom kožom i gustom pulpom. Stabljike očistite i temeljito ih operite u hladnoj tekućoj vodi. Operite male krastavce i stavite ih u staklenke, a veće narežite na krugove debljine oko 2 cm. Ogulite luk, odrežite gornji dio, isjecite ih na 4 dijela. Ako su lukovice vrlo male, tada se mogu u potpunosti izrezati i uopće ne položiti. Opranu i oguljenu mrkvu izrezati na male krugove. Odvojite listove cvjetače i podijelite ih u cvatnje, operite. Isperite slatke paprike, očistite od sjemenki, narežite na male komade. Oguljene češnja češnjaka stavite cijele.
2
Sterilizirajte staklenke. Na dno svakog stavite par graška crnog papra i par klinčića. Kombinirajte sastojke marinade, dovedite do vrenja, maknite s vatre i ohladite na 70 stupnjeva. Povrće stavite u staklenke, napunite vrućom marinadom i prekrijte poklopcima. Sterilizirati staklenke na temperaturi od 100 stupnjeva 10 minuta, a zatim čvrsto zatvoriti i poslati na čuvanje.
3
Recept broj 2
Temeljito isperite sve povrće. Kupus sitno nasjeckajte, baš kao i za početak kulture. Sitno nasjeckajte zelenu rajčicu. Ogulite sjemenke, nekoliko minuta ih uronite u kipuću vodu, a zatim ih narežite na trakice. Krastavce narežite na krugove, a oguljeni luk nasjeckajte na male kockice. Pomiješajte sve povrće.
4
Pomiješajte sastojke za izlijevanje, dovedite do vrenja, maknite s vatre, malo ohladite. Na dno limenke stavite začine. Svaku staklenku napunite s oko četvrtine punjenja, a zatim stavite povrće tako da ih tekućina potpuno prekrije. Staklenke pasterizirajte na temperaturi od 90 stupnjeva 15-20 minuta, a zatim zatvorite ili razvaljajte. Zapamtite, što su veće staklenke, to duže trebaju biti pasterizirane.
Korisni savjeti
Otvaranje banaka preporučuje se ne ranije od nekoliko dana.