Soma je čudna riba koja ima prilično zastrašujući izgled. Tijelo ove ribe može imati duljinu do pet metara, a težina joj je do tristo kilograma, ogromna glava s dugim brkovima najviše iznenađuje. Preporučuje se jesti meso mladih jedinki težine do dvadeset kilograma, jer meso krupnijeg soma ima neugodan okus i miris blata. Meso ulovite jednostavnim pravilima i učinite to prekrasnim obrokom za svečanu večeru.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Oštar nož.
Priručnik s uputama
1
Najvažnija prednost ove ribe je odsutnost vaga i kostiju između mišića. Potrebno je samo malo strugati nožem da se riješite sluzi i sluzi.
2
Soma ima prilično gustu kožu, po želji se može ukloniti prilikom rezanja ribe. Da biste to učinili, izrežite kožu oko glave soma i, spuštajući prste u sol ili držeći ručnik na ribi, tako da vam prsti ne bi klizali, skinite kožu s čarapom do repa.
3
Zatim uzmite oštar nož i odvojite glavu na mjestu gdje postoje pektoralne peraje.
4
Nakon toga, otvorite trbuh do anusa i pažljivo uklonite unutrašnjosti. Važno je osigurati da žučni mjehur nije oštećen, što izgleda poput prozirne vrećice sa svijetlo žuto-zelenom tekućinom, koja se nalazi na samom dnu jetre. Inače će takva delicija kao što je jetra soma, imati gorčinu, i više je neće biti moguće jesti.
5
Ribu temeljito isperite i odložite filmove s unutarnje strane trbuha. Napravite rezove na obje strane duž peraja i uklonite ih prstima ili kliještima. Ostaje nam samo usitniti ribu na komade i skuhati željeno jelo.
6
Filete možete odvojiti od grebena, za to uzmite oštar nož i pažljivo režite, počevši od glave do repa duž cijele kralježnice s jedne i druge strane. Izvadite file.
Obratite pažnju
Ispranu ribu temeljito isperite pod tekućom vodom, pri čemu pazite da je ne savijete ili ne zgnječite, jer može izgubiti značajan dio soka od tkiva, a nakon kuhanja ispasti će suha i bez okusa.
Korisni savjeti
Kralježnica i glava koristit će se za pripremu aromatične i bogate juhe, ne zaboravite ukloniti škrge. Miris tine koji se nalazi na mesu velikih soma može se ukloniti dodavanjem suhog bijelog vina ili limunovog soka na ribu i ispiranjem nakon 20 minuta. Miris tine možete ukloniti ako natopite meso soma u mlijeku.