Bograch je mađarsko jelo. Tradicionalno područje poljoprivrede Mađara bilo je stočarstvo. Uglavnom pripremljeni od proizvoda koji su se mogli dobiti na pašnjacima ili tijekom vožnje stoke u planine - to je meso i povrće. Riječ bograch s mađarskog možete prevesti kao kava - glavna jela nomadskih stočara. Poznat je u mnogim zemljama Europe. Ova je juha vrlo srdačna i jednostavna za pripremu. Molimo vas voljene osobe kuhajući bograch dok se opuštate u prirodi. Uostalom, autori ovog recepta pripremili su ga na ovaj način - na otvorenoj vatri.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - file od janjetine, govedine ili teletine - 400 grama;
- - crveni slatki luk - 2 komada;
- - prosječna mrkva - 2 komada;
- - slatka crvena paprika - 2 komada;
- - pasta od rajčice - 1 žlica. žlica;
- - krumpir - 5 kom.
- - paprika, omiljeno začinjenje Mađara - 1 žličica;
- - rastopljena svinjetina ili maslac - 80 grama;
- - češnjak - 2-3 češnja;
- - začini po ukusu: sol, crni papar, sjeme kumine;
- - Svježe zelje - hrpa svakog.
- - pšenično brašno - 80 grama;
- - pileće jaje - 1 komad;
- - sol - po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Meso narežite na manje komade. Luk ogulite i nasjeckajte, mrkvu također ogulite i naribajte na srednjoj rerni. Nakon čišćenja krumpir narežite na kockice.
2
U prethodno zagrijanoj kotli otopite svinjsku masnoću ili maslac. Sjeckani luk i pirjati do prozirnog. Dodajte meso i papriku i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju, ne zaboravite miješati. Zatim stavite mrkvu u zdjelu i kuhajte još 5 minuta.
3
Papriku operite, uklonite stabljiku i sjemenke, narežite na trakice. Dodajte u zdjelu s pastu od rajčice. Sve sastojke prelijte vodom tako da ih potpuno pokriva, posolite. Kuhajte pola sata.
4
Dalje, trebate kuhati knedle. Da biste to učinili, mijesite strmo tijesto od brašna, jaja i soli. Razvaljajte u tanki štapić i narežite. Tako da se radni dijelovi ne lijepe, možete ih preliti brašnom.
5
Pripremljeni krumpir poslan u kotlu i uliti još litru vode. Nakon vrenja dodajte knedle. Kuhajte 15-20 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, peršin i sjeme kumine. Po želji dodajte 2-3 žlice vina.