Knedle - rusko jelo koje se priprema gotovo u cijeloj zemlji. Ali u nekim regijama načini kuhanja mogu se razlikovati. Kako napraviti prave uralske knedle?
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Pripremite sastojke. Za pripremu uralskih knedla tradicionalno se koristi nekoliko vrsta mesa. U klasičnom receptu, nadjev zahtijeva nadjev od govedine, janjetine i svinjetine. Udio vrsta mesa je strog, na jedan kilogram mesa otpada 450 g govedine, 350 g janjetine i 200 g svinjetine. Pored mesa potrebno je mljeveni luk (1, 5 komada), pola čaše mlijeka, sol i papar po ukusu. Trebat će vam i 50 g maslaca, 2 g muškatnog oraščića, 3 žlice vrhnja Za izradu tijesta trebate 3 šalice brašna, 2/3 šalice vode, žličicu soli i jedno jaje. Na Uralu su se tradicionalno koristila jaja jarebica, ali su pogodna i pileća jaja. Ljubitelji egzotike mogu koristiti prepeličja jaja ili grickalice koje su živjele u stepama Južnog Urala.
2
Nastavite s kuhanjem. Umijesite tijesto koristeći gore navedene sastojke. Da biste to učinili, prosijte brašno, sipajte ga u tobogan, napravite rupu u njemu. Ulijte vodu i jaje u nju, dodajte sol. Zamijesite tijesto, ostavite ga 20-30 minuta. Nasjeckajte luk i meso, dodajte maslac i muškatni oraščić. Zatim sve to prolazimo kroz mlin za meso (po mogućnosti dva puta). U mljeveno meso dodajte začin i mlijeko. U punjenje možete staviti i masnoću da bi se napravila sočna juha, a test dobiven na početku razvaljan je u tanki lim. Zatim napravimo kriglice s nekim okruglim predmetom, na primjer čašom. Uzimamo čajnu žličicu i izmjerimo mljeveno meso, stavljajući po jednu takvu žlicu u svaki primljeni krug. Zatim trebate namočiti rubove krugova tijesta i prekriti ih na uobičajeni način.
3
Počnite kuhati knedle. Da biste to učinili, skuhajte vodu i posolite. Zatim baci tamo sve svoje uspjehe u prethodna dva koraka. Prave uralske knedle treba kuhati najmanje 15-20 minuta, kako bi se svinjetina kuhala.