Skuvano tijesto je dobro za pečenje, a ne za prženje. Ima bilo koji oblik, stoga je pogodan za izradu kolačića i krupnih pita. Tijesto se uspješno kombinira s bilo kojim nadjevom - od džema do mljevenog mesa.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Skuta - 400g;
- jaja - 1 kom.;
- brašno - 2-3 žlice;
- šećer - 4 žlice;
- sol - 0, 5 tsp;
- suncokretovo ulje;
- soda.
Priručnik s uputama
1
Da biste pripremili tijesto, uzmite 2 pakiranja sira (otprilike 400-500 grama), prođite kroz mlin za meso ili protrljajte kroz sito. U tom će slučaju tijesto biti nježnije i plastičnije, u njemu neće biti grudica skute. Dodajte sodu prethodno ugnježenu limunskom kiselinom, 4 žlice šećera i pola žličice soli u prokuha. U masu pobijte 1 jaje, ulijte 3 žlice biljnog ulja, dobro promiješajte. Dodajte 50-70 ml prokuhane vode, dodajte 1 šalicu brašna i izmrvite dobivenu masu. Brašno izlijte na radnu površinu i dobiveno tijesto mijesite brašnom (još 1 šalica) dok ne nastane glatko, elastično tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke. Inače mu dodajte još brašna.
2
Još jedan recept za tijesto od sira dobar je za otvorene kolače. Za pripremu obrišite sito skute i pola paketića maslaca kroz sito ili prođite kroz mlin za meso. Dobivenu masu dovedite do homogene konzistencije. Umutite u nju 2 jaja, dodajte žlicu šećera, dobro promiješajte. Budući da se otvoreni kolači obično pripremaju sa slanim nadjevom, ne dodaju puno šećera u tijesto. Sada u dobivenu masu trebate uvesti prašak za pecivo i dvije čaše brašna. Možete mijesiti tijesto na stolu. Dosljednost bi trebala biti takva da se ona može izvesti pomoću valjaka. Prije izrade torte stavite tijesto na pola sata u hladnjak.
3
Za pite također postoji recept za tijesto od sira. Dva pakiranja skute (odaberite dovoljno suhu) pomiješajte s 5 žlica kiselog vrhnja, dva jaja, 4 žlice šećera. Dodajte pola žličice soli, sode, ugasite limunskom kiselinom. U dobivenu smjesu unesite 2-3 šalice brašna. Količina ovog sastojka ovisi o udjelu vlage u odabranom siru. Zamijesite gusto tijesto. Stavite u hladnjak na sat i pol. Ovo tijesto je vrlo krhko, stoga, modne pite, pospite ga brašnom.