U ovom receptu za pirjanu janjetinu, koja koristi grah, patlidžan, suhe marelice, češnjak i začine, osjeti se orijentalni utjecaj. A jelo je ukrašeno u tradicionalnom engleskom stilu - sa zlatnim kriškama peršina, u kojima ima malo kalorija, ali mnogo vitamina!
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 115 g suhog graha namočenog preko noći;
- - 2 žlice maslinovo ulje;
- - 2 luka;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 500 g ovčetine;
- - 1 veliki patlidžan;
- - 2 mrkve;
- - 115 g suhih marelica;
- - 225 g repa ili rutabaga;
- - 0, 5 tsp mljeveni cimet;
- - 1 žličica mljeveni timijan;
- - 1 žličica mljeveni korijander;
- - 675 g peršina;
- - 900 ml povrtnog juha;
- - sol i papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Za početak pripremite sve proizvode. Luk narežite na kolutiće, nasjeckajte češnjak, meso i patlidžan narežite, suhe marelice narežite na 4 dijela, peršin nasjeckajte na tanke kriške, po želji mrkvu i rutabagu.
2
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. U tavu stavite namočen grah. Ulijte hladnu vodu (voda treba samo pokriti), dovedite do vrenja i pustite da kuha 10 minuta, bez smanjenja topline. Temeljito ocijedite vodu. Ostavite me na miru.
3
U velikoj tavi otpornoj na toplinu zagrijte žlicu ulja. Dodajte luk i češnjak i kuhajte 2-3 minute dok ne omekšaju. Stavite meso i kuhajte oko 5 minuta, često miješajući, dok ne porumeni.
4
Stavite patlidžan, suhe marelice, mrkvu, repa, kumin, korijander, sol i papar po ukusu. Dodajte grah i promiješajte.
5
Na mesni ragu s povrćem stavite debeli sloj kriške pastrnjaka tako da se malo pokrije. Procijedite juhu tako da peršin strši iznad njegove površine. Dovedite do vrenja, poklopite tavu poklopcem i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 1, 5 sata.
6
Zagrijte roštilj. Podmažite 1 tbsp. pospite maslacem kriške pastrnjaka i stavite tavu ispod roštilja da dobije hrskavicu. Poslužite jelo vruće, ukrašeno peršinom.