Umak od hoisina jedan je od ključnih u orijentalnoj kuhinji. Naučite kako ga sami kuhati, a u kojim je jelima posebno dobar.
Odaberite svoj recept
Hoisin je istočni partner engleskom "smeđem umaku" i američkom umaku s roštilja. Ali on ima značajnu prednost u odnosu na njih: Hoisin ne začepljuje okus proizvoda, već ga čini bogatijim i otvara nove aspekte.
Umak je složenog i višestrukog okusa s medenim tonovima. Umak se temelji na fermentiranom soju, riži i pšenici, češnjaku, ljutim paprikama, ocatom i mješavini pet kineskih začina, koji se sastoje od cimeta, sjemenki koromača, sečuanskog bibera, zvjezdanog anisa i klinčića.
Umak je idealan kao marinada za perad i svinjetinu. Bez njega je nemoguće kuhati glavno remek-djelo kineske kuhinje - pekinšku patku. Također će biti sjajno peći ribu s njim, posebno losos.
Postoji mnogo recepata za Hoisin umak. Naravno, ne mogu ih se nazvati stopostotno točnim, ali ipak su neki od njih vrlo blizu originalu.
Opcija prva
- 8 žlica soja sos;
- 4 žlice kikiriki maslac (pasta);
- 2 žlice med;
- 4 žlice bijeli rižin ocat;
- 0, 25 tsp češnjaka u prahu;
- 4 žlice sezamovo ulje;
- 40 g začinjenog kineskog umaka;
- 0, 25 tsp crni papar.
Da biste napravili umak, jednostavno pomiješajte sve sastojke u posudi miksera dok ne postane glatka.
Opcija druga, s sokom od naranče
- soja umak od 8 žlica;
- 40 kapi umaka od čilija;
- 4 žlice ocat 5%;
- 0, 25 tsp češnjak u prahu;
- 2 žlice sok od naranče;
- 2 žlice tekući med.
Način kuhanja isti je kao u prvom utjelovljenju.