Ako želite napraviti neobično jelo od ribe, „portugalski“ recept će vas zanimati. Jelo bez patosa može se nazvati "pilaf od vinske ribe". Istodobno, njegov okus ima izvrsne egzotične note, čiji će buket izravno ovisiti o izboru vina.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 2 čaše riže,
- - 700 g fileta ribe,
- - 2 luka,
- - 500 g rajčice,
- - 5 žlica. žlice umaka od rajčice
- - 2 žlice. žlice sojinog umaka
- - 100 g vina
- - 1 velika glava češnjaka,
- - biljno ulje za prženje,
- - sol, peršin, timijan i začini po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Operite rižu i držite je u slanoj vodi dok pripremate ostatak sastojaka.
Češnjak nasjeckajte ili zgnječite, od rajčica oljuštite i sitno nasjeckajte, peršin nasjeckajte. Riblji file narežite na srednje velike komade.
2
Ogulite i operite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite u velikoj dubokoj tavi ili u kotliću na biljnom ulju. Kad luk porumeni i poprimi zlatnu boju, dodajte u tavu češnjak, peršin, rajčicu, umake od rajčice i soje i malo prokuhane vode. Pirjajte 5-7 minuta.
3
Ocijedite rižu i dodajte je pirjanoj mješavini rajčice i umaka. Na vrh stavite komade ribe, ulijte vino. Tekućina bi trebala potpuno prekriti rižu s ribom: po potrebi dodajte malo vode ili razrijeđenog umaka. Sol, dodajte ovdje vino (odlučila sam se za bijelu poluslatku). U tavu dodajte i timijan i druge začine po vašem izboru (najlakše je kupiti gotovu mješavinu začina za ribu).
4
Pustite jelo pod poklopcem na laganoj vatri 25-30 minuta. Tijekom kuhanja, riža se može miješati, ali to se mora učiniti vrlo pažljivo kako se nježni riblji file ne raspadne. Ako su riža i riba gotovo spremni, a u tavi je ostalo previše tekućine, uklonite poklopac i zatim otvorite posudu - višak vode će ispariti. Ako je sva tekućina upijala, a riža je još kruta, dodajte još malo umaka razrijeđenog u prokuhanoj vodi.
Poslužite vruće.
