Nema ništa lakše nego otići u trgovinu i kupiti bilo koji kruh po vašem ukusu. Ali kako je ugodna kuća u kojoj miriše na svježe pečeni kruh. Kao i miris djetinjstva, aroma svježeg kruha donosi životnu toplinu, udobnost, bezbrižnost i smirenost.
Odaberite svoj recept
Kruh - glavni recept:
- voda - 330 ml
- brašno - 4, 25 šalica
- suhi kvasac - 3 žlice
- sol - 1 tsp
- šećer - 1 žlica.
- biljno ulje - 2 žlice.
Postupak pripreme tijesta prilično je jednostavan i ne treba puno vremena. Sva suha hrana treba biti na sobnoj temperaturi, voda treba biti topla, ali ne vruća. Odvojeno miješa vodu s biljnim uljem. Ova smjesa sadrži suhu smjesu brašna, kvasca, šećera i soli. Umijesite mekano ljepljivo tijesto i ostavite ga na toplom mjestu 1 - 1, 5 sata. Pokrijte zdjelu tijesta poklopcem ili lijepljenim filmom.
Od tijesta nastaju razni proizvodi od kruha. Vrijeme pečenja ovisi o veličini proizvoda. Primjerice, štapići kruha se peku ukupno 15 minuta, veći kruh se može peći 30 minuta. Temperatura pećnice je 200 - 220 stupnjeva, a u nekim se slučajevima može popeti i na 250 stupnjeva.
U suhu smjesu za pravljenje kruha možete dodati sjemenke, suho bilje, začine, a u procesu miješanja tijesta možete dodati kriške povrća, voća, na primjer, luk ili masline.
U nekim slučajevima vrijeme tijesta može trajati i do 12 sati. Tako nastaju rimske chirioli, francuske baguete itd. Istovremeno se razlikuje i postupak proizvoda za pečenje, kada se usred postupka stavi posuda s vodom u pećnicu i temperatura raste. Ovo, u kombinaciji s peroksidiranim tijestom, daje poroznoj mekoj prozračnoj teksturi gotovom kruhu i, istovremeno, hrskav.
Orijentalni kruh
Ima pretežno oblik kolača različite debljine i različitih sastava tijesta. Okusni gruzijski mchadi - kruh od kukuruznog brašna, Ingush chapilgi - kolači s sirom, lagani, srdačni, od kefirnog tijesta i bez kvasca, srednjoazijski čurek, posut mirisnom nigellom, izraelski Malauah - lisnati tanki kolači, židovski matzo - hrskavi kolači, pročišćeni šuplji kolači u koje je prikladno umotati bilo koji nadjev i slično.
Evo nekoliko najjednostavnijih i tradicionalnih recepata.
mchadi
Za kukuruzno tijesto: - kukuruzno brašno - 4 šalice - voda - 2 šalice - sol - 1 žličica. Za podmazivanje: - maslac (krema 82, 5%) - 100 g
Pomiješano sa solju, brašno se kombinira s vodom, mijesite žlicom. Mokro tijesto žlicom rasporediti na suhu vruću tavu i, pržeći s obje strane, dobivaju se krhki kolači. Vrući kolači namazani su rastopljenim visokokvalitetnim maslacem i posluženi poput običnog kruha. A možete poslužiti uz ukusne gruzijske sireve.
Malavi
Malauach se pravi od beskvasnog tijesta, koje se valja, namaže rastopljenim maslacem, omota se kolutom, valja - puževom pa ponovo razvalja u tanku, 1 - 2 mm ravnu tortu, koja se s obje strane prži u suhoj tavi. Tradicionalno, Malauah se poslužuje na uskrsni tjedan - na Pashu.
Da biste napravili malauhu, za podmazivanje tortilje trebate 3, 5 šalice pšeničnog brašna, 290 ml vode i 50 grama maslaca. Od brašna i vode mijesi se meko tijesto koje se mora držati ispod posude ili filma 30 minuta. Otopite maslac i namažite sirove kolače.
Gotovi malaua nisu podmazani.
Srpski pogač
Kvasacno tijesto za srpsku ragu priprema se u mlijeku, zbog čega je kruh snježnobijel, mekan, bujan i topi se u ustima. Nakon što uzmete 250 ml kravljeg mlijeka, lagano ga zagrijte, dodajte žličicu šećera, pola žličice soli, žlicu suhog kvasca, pomiješajte, poklopite i ostavite na toplom 10 minuta. U smjesu za pjenjenje ulijte 2 žlice. biljnog ulja ili rastopljenog maslaca, dodajte pšenično brašno najvišeg razreda (prvo 3 šalice, a zatim, ako je potrebno, postepeno ulijte još pola šalice brašna). Zamijesite tijesto i držite toplo 30 minuta. Nakon određenog vremena uzmite tijesto i podijelite ga na 15 jednakih dijelova, a zatim razvaljajte kolače. Kolače prekrijte u okruglom obliku, namažite svaki kolač povrćem ili rastopljenim maslacem. Kalup prekrijte folijom i ostavite 30 minuta na toplom mjestu. Zatim uklonite film, podmažite površinu pretučenim jajetom ili jakim lišćem čaja, po želji možete posipati sjemenkama kumine ili sezama. Pecite na 200 stepeni pola sata.