Šećerna namirnica naširoko se koristi u ukrašavanju konditorskih proizvoda i ima mnogo mogućnosti. Koristeći osnovni recept, možete dodati neke sastojke kako biste promijenili ukus i boju kave. Njegova glavna prednost je veća plastičnost, za razliku od glazure, zbog sporog stvrdnjavanja. Fondane možete napraviti kod kuće ni gore od profesionalnih slastičara, ako strogo slijedite preporuke.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Šećer 200 gr
- Voda 100 ml
- Limunska kiselina na vrhu noža (otprilike 1/10 tsp)
Priručnik s uputama
1
Sipati šećer u malu posudu i preliti vruću vodu preko njega.
Šećerni sirup prokuhajte na laganoj vatri pri umjerenom vrenju.
2
U gotov sirup dodajte kristale limunske kiseline i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Hladite sirup, neprestano miješajući, spuštajući posudu u posudu s hladnom vodom do tjelesne temperature.
3
Ohlađeni sirup umutite dok se ne stvori homogena bijela masa.
Kad masa počne mijenjati strukturu do labavog bičenja, zaustavite se.
Koristite gotove folije od šećera za ukrašavanje slastičarskih proizvoda, lagano zagrijanih, za ravnomjernu primjenu.
Obratite pažnju
Potrebno je pravilno prokuhati sirup, obratite posebnu pozornost na to, jer rezultat izravno ovisi o tome. Da biste dobili željenu spremnost, uzmite malo sirupa na žlicu i umočite u posudu s hladnom vodom.
Pokušajte umiješati očvrsli sirup. Spreman je ako vam se ne lijepi za ruke i omogućuje vam da valjate meku loptu.
Korisni savjeti
Gotove namirnice možete čuvati u hladnjaku omotanjem zalijepljenim filmom kako se ne bi presušilo.
Prije upotrebe trebat će je zagrijati na temperaturu od 40-50 stupnjeva uz stalno miješanje.