Šaran je niskokalorična riba i izvrstan je za dijetu, posebno u kombinaciji s prilogom od povrća. Umjetno uzgojena riba bogata je omega-6 polinezasićenim masnim kiselinama, koje je tijelu potrebno za zaštitu od kardiovaskularnih bolesti i preranog starenja. Slatki i kiseli šaran tradicionalno je kinesko jelo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- trup ribe težine 2-2, 5 kg.;
- crveni luk - 1 kom.;
- poriluk (bijeli dio) - 2 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- gljive kamenica - 150 g;
- zeleni grašak - 200 g;
- češnjak - 2 češnja;
- svježi korijen đumbira - 3 cm.;
- suho bijelo vino - 4 žlice;
- jaje - 3 kom.;
- škrob - 4 žlice;
- sol;
- ulje za kuhanje.
- Za slatko-kiseli umak:
- rižin ocat - 1/2 šalice;
- šećer - 5 žlica;
- pasta od rajčice - 5 žlica;
- soja sos - 2 žlice;
- suho bijelo vino - 2 žlice;
- škrob - 2 žlice.
Priručnik s uputama
1
Izdubite šarana, uklonite ljuske s njega. Ne odrežite glavu, rep i peraje. Temeljito isperite hladnom vodom i osušite. Napravite nekoliko plitkih rezova na stranama ribe, meso u njima naribajte solju i prelijte vinom. Ostavite 15 minuta.
2
Pokrijte lim za pečenje pergamentom i na njega položite šaran. U zasebnoj zdjeli umutite sirova jaja sa škrobom. Kistom premažite ribu ovom smjesom sa svih strana. Luk narežite na četiri dijela, đumbir nasjeckajte na trakice. Punjena riba s đumbirom, lukom i cijelim kriškama češnjaka. Stavite tavu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 160 stupnjeva, a šaran pecite sat i pol. Izvadite ribu iz pećnice i pažljivo izvadite pečeni luk, đumbir i češnjak s trbuha.
3
Luk isperite i narežite na komade od 6 cm. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na trakice. Gljive kamenica operite i narežite na velike komade. U tavu s biljnim uljem stavite gljive i mrkvu, pržite ih 4 minute. Dodajte grašak, poriluk povrću i dinstajte još 3 minute uz stalno miješanje. Isključite toplotu i ostavite je na toplom štednjaku.
4
Da biste napravili slatko-kiseli umak, pomiješajte čašu vode, octa i soje u umaku ili tavi. Stavite paradajz pastu i šećer u zdjelu. Stavite posudu na jaku vatru i uz stalno miješanje dovedite do vrenja. U pola čaše vode razrijedite škrob i neprestano miješajući, ulijte ga u umak. Kuhajte ga još 6 minuta na laganoj vatri uz miješanje. Umaknite s vatre, polovicu izlijte u prženo povrće, a ostatak pečenog šarana prelijte. Poslužite ribu ukrašenu kuhanim povrćem.