Đumbir je poznati začin cijelom svijetu. Korijen đumbira sadrži kalij, fosfor, željezo, cink, vitamine C, B, A. i aminokiseline. Svi ti elementi poboljšavaju probavu, pomažu u snižavanju kolesterola u krvi. Osim toga, đumbir je poznati afrodizijak. Dodavanje đumbira u hranu daje pikantnost, a tijelo ga lakše apsorbira. Za kuhanje se često koristi đumbir ulje. Prodaje se u trgovinama, ali možete ga kuhati i kod kuće.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za ulje đumbira
- kuhani u vodenoj kupelji:
- 200 g maslinovog (suncokretovog ili kukuruznog) ulja;
- 10 g đumbira u prahu;
- mljeveni crni papar.
- Za ulje đumbira
- kuhani na štednjaku:
- 200 g maslinovog (kukuruznog ili kikirikijevog) ulja;
- 10 g korijena đumbira.
- Za đumbir maslac:
- 250 g maslaca;
- 30-40 g korijena đumbira;
- limun;
- žlica (bez vrha) grube soli.
Priručnik s uputama
1
Biljno ulje đumbira može se pripremiti na dva načina: u vodenoj kupelji i na štednjaku. Da biste pripremili đumbir ulje u vodenoj kupelji: pomiješajte đumbir u prahu s crnim paprom, dodajte biljnom ulju i dobro promiješajte. U veliku posudu ulijte hladnu vodu. U manju tavu ulijte biljno ulje, začinjeno đumbirom i paprom, stavite u veliku tavu s vodom i stavite na malu vatru na sat vremena. Vodite računa da voda u velikoj posudi ne proključa, a cijelo vrijeme je na rubu ključanja. Nakon sat vremena procijedite ulje kroz sitno sito. Đumbir ulje je spremno. Može se koristiti za kuhanje začinjenih jela i preljeva za salatu. Mljeveni crni papar u ulju đumbira možete zamijeniti drugim začinima po ukusu.
2
Da biste pripremili đumbir ulje na štednjaku: operite korijen đumbira, osušite, ogulite i narežite na kriške. U duboku tavu ulijte biljno ulje, dodajte kriške đumbira i stavite na malu vatru. Dok miješate, pržite đumbir dobro dok ne postane taman. Zatim uklonite ulje s vatre i procijedite kroz sitno sito. Ovo ulje se može koristiti za pripremu bilo kojeg jela: i slatkog i začinjenog.
3
Đumbirski maslac. Izvadite ulje iz hladnjaka i otopite ga dok ne omekša. Prelijte kipućom vodom preko limuna i izvadite košticu iz nje tankim slojem. Operite korijen đumbira, osušite ga, ogulite i narežite na kriške. Samljeti kockice đumbira u blenderu i dodati maslacu. Zatim posolite i iscijedite sok od pola limuna u nju.Sve temeljito promiješajte. Uzmite komad pergamenta i prenesite dobivenu masu na njega. Ispravite i namotajte slatkiše. Čuvati u hladnjaku. Takvo ulje đumbira može se koristiti u pripremi pečene i pržene ribe, u jelima od ovčetine i povrća.
Obratite pažnju
Trudnice, dojilje, kao i osobe sa želučanim bolestima, trebaju koristiti opremu od đumbira.
Korisni savjeti
Đumbir ne gubi svoja jedinstvena svojstva niti u toplinskoj obradi niti u proizvodnji praha iz njega. Jedino što negativno utječe na njega je smrzavanje. Čuvajte đumbir na temperaturi ne nižoj od +4 stupnja.