Juha od suhih gljiva vrlo je popularna, posebno među stanovnicima gradova koji svoju prehranu ne mogu obogatiti svježim gljivama, jer ih nije lako prikupiti ili kupiti. Mnogo je načina za izradu juhe od ovog proizvoda, a ovaj recept opisuje kako napraviti suhu juhu od gljiva od suhog luka od vermike.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 2 srednje krumpira
- 1 luk
- 1 mrkva
- 50 grama suhih gljiva svinjetine
- maslac
- 4-5 žlica fine rezance od slame
- papar
- lovorov list.
Priručnik s uputama
1
Pregledajte sušene gljive svinja. Trebale bi biti lagane, jednoliko čvrste, bez crvotočina, plijesni i buba, ugodnog, specifičnog mirisa gljive. Gljive temeljito isperite i potopite tri sata u velikoj količini ohlađene kuhane vode (otprilike 1 litre).
2
Ogulite mrkvu i luk. Nasjeckajte ih sitno, stavite u tavu i na laganoj vatri pirjajte na maslacu 10 minuta, neprestano miješajući. Izvadite gljive iz vode i iscijedite ih. Oni bi trebali postati mekani. Ako su gljive velike, onda ih trebate izrezati na manje komade i staviti u tavu s povrćem. Dodajte malo vode i pirjajte pod poklopcem 5-10 minuta.
3
Procijedite vodu u kojoj su bile natopljene gljive, prelijte u lončić i stavite na štednjak da se zakuha. Krumpir ogulite, narežite na sitne kockice i stavite kuhati u prokuhanu vodu.
4
Provjerite spremnost krumpira. Ako su kocke mekane, ubacite vermicelli u tavu. Kuhajte tri do pet minuta, neprestano miješajući, tako da se vermicelli ne lijepi za dno tave. U tavu dodajte pregrijano povrće s gljivama, lovorov list i crni papar, sol. Ukusna juha od gljiva od suhih gljiva je spremna.
Obratite pažnju
Možete namočiti gljive u maloj količini mlijeka, tada će miris gljiva biti jači.
Osušene gljive svinjetine, nakon što se navlaže, svakako ih treba okusiti, neke mogu biti gorke, ne mogu se koristiti, inače će juha biti gorka.
Za kuhanje juhe možete koristiti i druge sušene gljive, poput bobica i boleta, ali tada će juha biti crna.
Vermicelli ne treba kuhati, inače će juha biti zamućena, pa je neće biti moguće ponovno zagrijati.
Vermicelli se može zamijeniti bisernim ječmom, ali ga morate posebno kuhati i dobro isprati prije stavljanja u juhu.
Korisni savjeti
Juha se dobro poslužuje sa zelenim lukom, koprom, peršinom i kiselim vrhnjem, zasebno možete poslužiti sušene, male krumpire od bijelog kruha.