Adyghe sir jedinstven je proizvod s mnogim korisnim svojstvima. Sadrži aminokiseline, fosfor, bjelančevine, vitamine skupine B, a dnevna konzumacija 80 g sira zadovoljava dnevne potrebe tijela za kalcijem. Uz to, sir Adyghe ima relativno nizak sadržaj kalorija (240 kcal na 100 g) i savršen je za one koji slijede figuru.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 3 litre pasteriziranog mlijeka;
- 1 litra kefira;
- 1-2 žličice soli.
Priručnik s uputama
1
U Rusiji postoji nacionalni standard koji postavlja zahtjeve za sastav mekih sireva. Prema ovom dokumentu, svi proizvođači bi trebali proizvoditi sir Adyghe samo od kravljeg mlijeka, a dozvoljena je i sol. Lako je napraviti sir Adyghe od ovih jednostavnih i pristupačnih sastojaka kod kuće. Samo imajte na umu da će vam prije treninga trebati nekoliko dana.
2
Adyghe sir odnosi se na slane sireve dobivene fermentiranim mliječnim kiselicama. U tvornici se za koagulaciju mlijeka dodaju različiti kemijski spojevi, a kod kuće se mogu zamijeniti običnim kefirom. Dakle, od 1 litre kefira skuhajte serum. Da biste to učinili, stavite posudu s kefirom na polaganu vatru. Nakon otprilike 5 minuta primijetit ćete kako se skuta odvaja od kefira i ispliva na površinu. Grijanje se mora zaustaviti.
3
Dobivenu smjesu procijedite kroz gazu. Ne treba nam sir, ali svijetlozeleni serum ulijte u staklenku i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana da zakuha.
4
Nakon 2 dana, možete početi kuhati Adyghe sir. Ulijte svježe pasterizirano mlijeko u tavu i dovedite do vrenja. Nastavljajući kuhati mlijeko na laganoj vatri, dodajte mu pripremljenu sirutku. Nakon 5-7 minuta mlijeko će početi curiti, a komadići sira će se odvojiti od sirutke.
5
Uklonite tavu s vatre. Procijedite smjesu kroz gazu ili je prebacite preko filca za presvlaku. Posolite sir po ukusu, dobro promiješajte.
6
Bez uklanjanja gaze, od dobivene mase oblikujte glavu sira. Stavite sir pod presu, stavite ga u hladnjak za noć.
7
Ujutro ispustite tekućinu, izvadite sir Adyghe iz gaze. Možete početi s kušanjem!
Obratite pažnju
Adyghe sir se koristi za pravljenje kačapurija, knedla, sendviča, salata. Da biste raznoliki njegov pomalo svježi okus, kombinirajte ovaj sir s biljem (peršin, cilantro, kopar, bosiljak, metvica) ili češnjakom.
Korisni savjeti
Najjednostavnija preša može se graditi pomoću dvije ploče, između kojih se stavlja komad sira. Na vrhu ovog dizajna nalazi se litrena posuda s vodom.
- Adyghe sir
- pravljenje Adyghe sira