Mnoge se domaćice suočavaju s problemima u procesu kuhanja mesa. Netko se ispostavi da je previše suh, netko ne uspijeva postići zlatnu koricu itd. Zapravo je dovoljno savladati nekoliko tajni kuhanja mesa - i ono će postati jedno od „glavnih jela“.
Odaberite svoj recept
Poznati kuhari u cijelom svijetu slažu se da "uspjeh" mesnog jela 99% ovisi o kvaliteti samog mesa. Da biste ga fino skuhali, prvo ga morate temeljito "upoznati". Danas se dobro svježe meso može naći u bilo kojem supermarketu, na bilo kojem tržištu. Međutim, kupiti dobro meso ne znači na kraju dobiti zajamčeno ukusno jelo.
Prva greška je nepoznavanje namjene određenih dijelova trupa. Na primjer, odrezak je debeli komad mesa koji se obično izrezuje s leša mladog bika, iako postoje iznimke. Režite preko, a samo u nekim slučajevima duž vlakana.
Druga greška koju ljudi koji su novi u mesu čine je pokušaj dobivanja zlatne kore od odmrznutog mesa. Predstavnici zdravlja, poput profesionalnih kuhara, uopće ne preporučuju upotrebu smrznutog mesa. Ali slučajevi i životne situacije su različiti. Međutim, takvo se meso nikako ne može nazvati „modnim“ i najbolje je staviti ga na juhu ili pečenku.
Treća greška je uporaba jela neprikladnih za prženje mesa, kao i nepoštivanje pogrešne temperature tijekom pripreme jela.
Obično, čak i kad dođete u restoran i naručite biftek od goveđeg mesa, trebate navesti stupanj pečenja. Netko preferira takozvano meso s krvlju, netko poput srednje ili jake pečenja. Naravno, ustanove specijalizirane za mesna jela uvijek imaju na raspolaganju opremu za roštilj, opremu za roštilj i druge uređaje za kuhanje ukusnog mesa. Međutim, ne tako davno, na tržištu se pojavio prekrasan izum - grill tave.
Roštilj s oštrim rebrima može zamijeniti puni grill, a postaje moguće kuhati meso s roštilja kod kuće. Priprema se bez upotrebe povrća ili maslaca. Glavna stvar je poštivanje ispravne temperature, koja bi trebala biti maksimalna. Isprskajući vodu u tavu i čuvši šištanje, možete raširiti meso. Ako ne smanjite vatru - dobit ćete zlatnu koricu, a unutar bifteka ostat će napola pečen. Ako je potrebno kuhati jače, nakon 2-3 minute vatra se može maksimalno smanjiti.
Dakle, kako biste napravili mesno jelo na suhoj tavi, samo odaberite svježe, prikladne komade mesa, koristite "prava" jela i ne zaboravite na temperaturu kuhanja. U ovom će slučaju meso u suhoj tavi ispasti ne samo ukusno, već će biti ukrašeno i zlatnom kore, a također će ostati nježno i sočno iznutra.