Kiselo povrće ima nesporna korisna svojstva za tijelo, jer se dobiva fermentacijom s bakterijama mliječne kiseline. Postoji mnogo metoda za njihovu pripremu.
Odaberite svoj recept
Općenito je prihvaćeno da je kiseli kupus rusko nacionalno jelo. Unatoč tome, u starijim vremenima Korejci i Kinezi naučili su sijati kupus. Kinezi su to učinili u bijelom vinu.
Prednosti kiselog kupusa
Nije tajna da kiseli kupus ima nevjerojatne prednosti. To kažu svi svjetski nutricionisti. I to nije slučajno, jer ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu vitamina C, koji pridonosi cjelokupnom jačanju organizma i ima antioksidacijska svojstva. Kupus sprečava rano starenje tijela i njegovih stanica. Također u kiselom kupusu postoje vitamini skupine B i K, koji sprječavaju razne bolesti gastrointestinalnog trakta. Kupus sadrži jod koji povoljno djeluje na štitnjaču. Budući da se ovaj proizvod dobiva fermentacijom s kiselo-mliječnim bakterijama, koristan je za normalno funkcioniranje crijeva, obogaćujući njegovu mikrofloru korisnim mikroorganizmima. Stoga je kupus koristan ljudima koji pate od disbioze.
Šteta od kiselog kupusa
Obično se kiseli kupus ne preporučuje za upotrebu osobama koje su imale neke bolesti. Na primjer, liječnici ne preporučuju konzumiranje kupusa nakon gastritisa ili čira. Također je bolje suzdržati se od upotrebe takvog jela za osobe koje pate od hipertenzije.
Kupus ne treba fermentirati u pocinčanim posudama, jer je vjerojatno da će teški metali i njihovi oksidi ući u jelo.
Osim toga, ne zloupotrebljavajte prekomjerne količine kiselog kupusa ako imate bubrežne bolesti.
Također treba imati na umu da ova vrsta kupusa uzrokuje prekomjerno stvaranje plinova u crijevima.