Sastav kulinarskih recepata često se svodi i na crveno i na bijelo vino. Vodka također može postati sastavni sastojak umaka od jela i marinada za meso i ribu.
Odaberite svoj recept
Špagete s kremastim umakom od votke
Trebat će vam:
- 600 g špageta;
- 3 žlice suncokretovo ulje;
- 500 g fileta lososa;
- 1 limeta;
- 400 g dagnji u školjkama;
- 200 ml votke;
- 150 dimljene govedine ili svinjetine;
- 100 g svježih šampinjona;
- 2 kom. luk;
- 1 crveni luk;
- 100 ml balzamičnog octa;
- hrpa zelenog luka;
- 300 ml masne kreme;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Ulijte malo vode u tavu i sipajte oprane školjke. Zagrijte vodu do vrenja, izvadite je i ulijte votku. Kuhajte dagnje dok se ne otvore. Nakon toga stavite dagnje bez da ih izvadite iz sudopera, a dobivenu tekućinu procijedite i stavite na stranu.
Ako koristite već oguljene dagnje, pirjajte ih u votki najviše 3-4 minute.
Luk ogulite i nasjeckajte, nasjeckajte i zeleni luk. Narezati govedinu i gljive. U tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite meso, a nakon 3-4 minute dodajte luk i gljive. Ulijte preostalu votku i vrhnje od dagnji. Posolite i popaprite umak i pirjajte dok se malo ne zgusne.
Izrežite filete lososa na male kocke. Iscijedite sok od limete, na to nalijte ribu, promiješajte, posolite, popaprite i ostavite pola sata. Nasjeckajte crveni luk. Ako se bojite da ćete morati nateći oči, imajte na umu da možete upotrijebiti procesor za hranu za sjeckanje luka. U tavi zagrijte ulje, u njemu najprije pržite luk, a zatim prelijte komadima lososa. Posudu prelijte balzamičnim ocatom i kuhajte 10 minuta, redovito miješajući. Odvojeno skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Jelo treba poslužiti na velikim tanjurima za posluživanje, preliti rezance umakom, a također staviti porciju ribe i nekoliko dagnji.
Losos u marinadi od votke
Trebat će vam:
- 6 odrezaka lososa težine oko 150 g svaki;
- 150 ml maslinovog ulja;
- 50 ml votke;
- 1 žličica ljuta crvena paprika;
- 3 žlice sjemenke bijelog sezama;
- 2 limete;
- 800 g špinata;
- 300 g masne kreme;
- 300 g svježe zelene šparoge;
- maslinovo ulje;
- gruba sol.
Ako volite više zadovoljavajuće prilog. šparoge i špinat zamijenite pireom od krumpira i mrkve.
Filet lososa protrljajte krupnom soli, zamotajte u polietilen i stavite u hladnjak na pola sata. U međuvremenu skuhajte marinadu. Iscijedite sok iz limete, naribajte polovicu kore jednog od njih. Sve to stavite u zdjelu, dodajte votku, maslinovo ulje i papar. U ovu smjesu umočite svaki odrezak lososa s obje strane i ostavite još 30 minuta. Ako vam se takva marinada čini previše kisela, smanjite količinu soka od limete da omekša okus. U tavi zagrijte maslinovo ulje. Kada koristite tepsiju obloženu teflonom, možete to učiniti bez suvišne masnoće, jer marinada već sadrži ulje. Svaki odrezak pospite sezamovim sjemenkama i pržite s obje strane na srednje jakoj vatri 5 minuta sa svake strane.
Uzmi prilog. Šparoge kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Špinat narežite na trakice, stavite u tavu, napunite vrhnjem, solju i pirjajte na srednje jakoj vatri najmanje 15 minuta. Poslužite losos, uz zdravu prilog - šparoge i pirjani špinat.
Srodni članak
Vrijedni savjeti za pečenje