Začinjena janjeća gulaša raskošno je, iznenađujuće aromatično jelo. Sočne, nježne kriške natopljene začinjenim umakom rastope se u ustima. Ova ukusna hrana zauzet će svoje glavno mjesto na svečanom stolu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- janje;
- kardamom;
- ružičasti papar;
- bijeli papar
- sol;
- smokve;
- suhe marelice;
- suho bijelo vino.
Priručnik s uputama
1
Uzmite jedan i pol kilograma janjetine, isperite, osušite ručnikom. Masnoću izrezati iz mesa, izrezati na komade, rastopiti na laganoj vatri.
2
U žbuci usitnite 10 kutija kardamoma, 10 zrna bijelog papra, 10 zrna ružičaste paprike. Ulijte vruću masnoću i ostavite da se ohladi.
3
Ohlađenu masnoću pomiješajte s 1 žličicom soli. Izrežite janjetinu na komade, namastite ih i pustite da leže na sobnoj temperaturi sat ili dva. Isperite 8 komada suhih smokava i 10 komada suhih marelica, osušite i narežite na male komade.
4
Ulijte 300 mililitara suhog bijelog vina u lonac, kuhajte ga 10 minuta, u vino ulijte suho voće. Odložite. Dobro zagrijte tavu bez ulja. Stavite komadiće janjetine, pržite ih s obje strane dok ne poprime zlatno smeđu boju i ne pojavi se ugodan miris po prženom mesu.Pokušajte ne pretjerati. Prebacite pripremljene komadiće janjetine u tavu od jela. U tavu ulijte malu količinu kipuće vode s masnoćom i začinima i kuhajte dok se dno tave ne očisti, a svi sokovi koji su pali na dno prelaze u umak. Umak prelijte s janjetinom, dodajte vino sa suhim voćem i pirjajte pod poklopcem ili ispod folije prosječno oko 30 minuta, dok meso ne postane mekano.
Pripremljeno meso nekoliko sati stavite na hladno mjesto da se natapa u umaku. Prije posluživanja uklonite višak masnoće s površine mesa i umaka, zagrijte ga, stavite na tanjure, ukrasite peršinom. Uz prilog poslužite kuhani krumpir ili kašu od riže, prosoja ili heljde, kiselo povrće, bobice.
Obratite pažnju
Janjeća gulaš prilično je masno jelo. Zbog toga se ne preporučuje upotreba kod problema s gastrointestinalnim traktom.
Korisni savjeti
Od začina do ovčetine zira, ružmarin, menta su savršeni. Pri pirjanju možete dodati peršin, to će meso začiniti trpkim okusom.