Ponekad želite napraviti nešto posebno, zašto ne biste skuhali lagmana ? Lagman, ovo jelo je iz orijentalne kuhinje, može se nazvati i juha i drugo jelo. Osnova lagmana su sami proizvedeni rezanci.
Odaberite svoj recept
Kuhati lagman u Uzbekistanu kod kuće vrlo je jednostavno, ako jasno slijedite recept.
sastojci:
Za rezance:
· Jaje 1 komad, · Voda 200 ml,
Sol po ukusu
· Soda, Brašno 500 grama
· Biljno ulje
sos:
· Janjeća ili goveđa pulpa 500 grama, Luk 200-250 grama, · Paprika 3-4 komada različitih boja, Mrkva 200 grama
Rotkvica 200 grama
Rajčice 350 - 400 grama, · Bijeli kupus 150 grama, · Krompir 200 grama, · Struk grah 200 grama,
· Bosiljak, zvjezdasti anis, zira po ukusu.
Slijed postupaka:
Počnite s rezancima. U principu, rezanci se mogu koristiti gotove, kupljene u trgovini. Ali vrijedi napomenuti da će se okus lagmana uvelike promijeniti. Najbolja opcija u ovoj situaciji je da to učinite sami.
Razbiti jaje u zdjelu, dodati sol i vodu, sve to umutiti šlagom ili mikserom dok ne dobijete homogenu smjesu i pjenu. Dodajte brašno (otprilike 20 žlica sa slajd). Oblikujte tijesto i položite ga na stol.
Uzmite duboku zdjelu i razrijedite u njoj 1 čašu vode i pol žličice soli i prstohvat sode. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Podmažite ruke ovom tekućinom i zamijesite tijesto. Odmah će postati elastičniji i neće se lijepiti.
Pokrijte gotovim tijestom nekoliko minuta. Dalje, treba ga podijeliti na kuglice, dobit ćete oko 15-20 komada. Rolajte kobasice sa svake kuglice. Dlanovima pritisnite kobasice i razvucite tijesto prstima na tankoj slami. Pazite da pupovi rezanci ne budu deblji od 0, 8 cm.
Podmažite ruke biljnim uljem i slažite slamke na tanjur. Stavite tanjur u hladnjak.
Sos. Trebat će vam duboki kazan. Meso narežite na male kocke, sipajte biljno ulje u kotlu i dobro ga zagrijte. Pržite meso do hrskave kore. Sitno sjeckani luk i mrkvu nasjeckati na velike trakice. Prvo dodajte luk, a zatim mrkvu. Unaprijed provjerite imate li vruću vodu
Ogulite papar i narežite ga na pola prstena, kupus sitno nasjeckajte, rotkvicu nasjeckajte na trakice, nasjeckajte rajčicu i narežite mahune graha.
Dodajte zajedno u kašu i pržite dok se rajčice ne pretvore u tjesteninu. Prelijte kipuću vodu preko posude, a na laganoj vatri ostavite kotlu 20 minuta.
Krumpir s kockicama. Posolite sadržaj, dodajte začin, a zatim stavite krumpir. Opet ostavite jelo na laganoj vatri. Jednom kada je krumpir mekan, matirač je spreman. Temeljito promiješajte i ostavite na štednjaku, isključujući vatru.
Stavite vodu za rezance. Uzmite svaku rezance u ruke i razvucite je što je više moguće, možete je zamotati u dlan ili samo izvući držeći je za prste. Stavite svaki izduženi rezanci u tavu i odmah promiješajte. Kuhane rezance prelijte toplom vodom.
Jelo je spremno!
Prvo tjestenine stavite na tanjur, na vrh prelijte dosta gravure i ukrasite zelenilom.
Srodni članak
Kako kuhati lagansku juhu u kotliću