Hladna juha vrućih dana izvrsna je opcija za lagani dijetalni obrok koji istovremeno njeguje i osvježava. Zelenilo, bundeva, rajčica i drugo povrće - sastojak prvog jela može biti mnogo svježeg voća iz vlastite ljetne kućice ili tržnice. Isprobajte različite hladne juhe - domaće recepte koji su postali tradicionalni u ruskoj kuhinji ili više egzotični.
Odaberite svoj recept
Juha od cikle s kvasom
Od cvekle dobiva se prilično hranljiva hladna juha bogate bordo boje. Ogulite 3 korijena srednje veličine i kuhajte dok se ne skuhaju, a zatim izvadite iz juhe i nasjeckajte na vrlo tanke slamke ili naribajte na krupnoj rerni.
Sitno nasjeckajte na hrpu perja luka, kopra i peršina. Sve pomiješajte s repe i prelijte mješavinom krušnog kruha i juhe (1: 1). Dodajte sol i papar po ukusu, poslužite cikle ohlađene sa kiselim vrhnjem ili jogurtom.
Juha od kislica
Među domaćim receptima za hladne juhe posebno mjesto zauzimaju njihova jela od kislica, čiji je kiseli okus izrazito osvježavajući u ljetnoj vrućini. Skuhajte 2-3 oguljena i narezana krumpira. Umiješajte povrće 5 minuta. u žlicu maslaca 200-300 g oprane i nasjeckane kislice.
U juhu dodajte zelje kad se krumpir skuha, tavu držite na vatri još 5-7 minuta. i isključite ga. U juhu od kislica stavite strmo jaje narezano u polukruzima i poslužite jelo hladno sa kiselim vrhnjem, sjeckanim začinskim biljem luka i kopra.
Paradajz juha od pilećih prsa
Domaći sok od svježe rajčice bit će izvrsna osnova za originalnu hladnu juhu. Očišćenu, narezanu rajčicu bez peteljki, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i nasjeckajte u blenderu. Dodajte sol i granulirani šećer po ukusu. Recept za hladnu juhu je za 3 litre nerazrijeđenog soka od rajčice.
Skuhajte mrkvu i krumpir (svaki 200-250 g), mali patlidžan, pileća prsa i 2-3 tuce prepelice. Sve ohlađeno povrće i meso narežite na kriške, sitno nasjeckajte svježe i kisele krastavce (po 200 g svaki). Ogulite i podijelite jaja na uzdužne polovice. Sve pomiješajte, dodajte nasjeckanu zelje luk i peršin (u gomilu) i vrlo sitno nasjeckanu glavicu luka. Sve sastojke prelijte sokom od rajčice i juhu poslužite hladnu.