Gyros je tradicionalno grčko jelo brze hrane. Unatoč činjenici da se žiroskop sastoji od velikog broja sastojaka, kuhati ga kod kuće vrlo je jednostavno.
Odaberite svoj recept
Gyros je prilično blizak rođak poznatije shawarme. Međutim, on ima svoje karakteristike. Prvo, za giros se koristi posebna torta koja se zove pita. Drugo, ovo jelo zahtijeva lagani zaziki umak, priprema se na bazi prirodnog jogurta i maslinovog ulja. Treće, jedna od komponenti nadjeva je pomfrit.
Gyros se sastoji od pita, nadjeva (meso, pomfrit, svježe povrće) i umaka. Naravno, neke sastojke za ovo jednostavno jelo možete lako kupiti u trgovini. Na primjer, pita ili umak. No, bolje je sve kuhati sami, jer samo tako ćete biti potpuno sigurni u sjajan okus gotovih gyros-a.
Pita kuhanje
Bolje je započeti kuhati gyros s pitama od pečenja. Pita je slatka tortilja šuplja iznutra. To jest, ako ga izrežete na jednu stranu, dobit ćete svojevrsni džep u koji možete saviti cijelo punjenje. Klasična pita treba biti mekana iznutra i malo hrskava izvana.
Priprema pita je nevjerojatno jednostavna. Osim toga, ne zahtijevaju nikakve posebne sastojke.
Što trebate poduzeti:
- brašno za pečenje, premium - 0, 5 kg;
- voda - 300 ml;
- suhi kvasac - 1, 5 tsp;
- ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 2 žlice;
- sol - 1 tsp;
- šećer - 2 žlice
Korak po korak recept:
- Lagano prosijte brašno kroz sitno sito, dodajte vodu sobne temperature, biljno ulje, sol i šećer. Sve miješajte dok se ne stvori homogena masa.
- Zatim dodajte kvasac u tijesto, ponovno promiješajte. Kao rezultat, trebali biste dobiti elastično i mekano tijesto guste konzistencije, kao za pite.
Savjet: Ako vam se tijesto lijepi za ruke, dodajte mu još malo brašna.
- Stavite tijesto u emajliranu zdjelu. Pokušajte pronaći takva jela, čiji će volumen biti nekoliko puta veći od volumena dobivenog testa. Pokrijte posuđe ručnikom. Ostavite na toplom i suhom mjestu (na primjer, blizu baterije, ako djeluje) 1-1, 5 sati.
- Nakon naznačenog vremena provjerite tijesto. Treba dobro ustati. Ako se tijesto nije dizalo za to vrijeme, ili je kvasac nekvalitetnog ili preniska sobna temperatura.
Mali trik: ako imate stroj za kruh, u njemu možete napraviti pita tijesta. Stroj za kruh ne samo da miješa tijesto dobro, već održava i optimalnu temperaturu za provjeru.
- Stavite tijesto na ravnu površinu, posuto brašnom. Tijesto malo zamijesite i podijelite na male identične komade. Od ove količine testa trebalo bi dobiti oko 10 jama.
- Komade razvaljajte u kuglice, prekrijte ih ručnikom, ubrusom ili prilijepite filmom i ostavite da odstoje 15-20 minuta.
- Zatim svaki komad razvaljajte u tortu debljine najmanje 5 mm.
- Uzmite lim za pečenje ili kamen za pečenje, obložite ga visokokvalitetnim papirom za pečenje, na njega stavite kolače.
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 220-230 stupnjeva. Pecite pitas 7-8 minuta. Pit bi trebao porasti i pocrvenjeti. Ne biste trebali čekati tamnu koru, u protivnom kolači mogu biti previše suhi.
- Ohladite pitas. Da biste to učinili, stavite ih na stol i pokrijte ručnikom.
Izrada umaka zaziki
Poseban okus nazvan zaziki (ili tzatziki) daje žiroskope poseban okus. Ovo je lagani jogurtov umak s češnjakom, povrćem i maslinovim uljem. Ovaj se umak može koristiti ne samo za giros, dobar je u mnogim drugim jelima. Evo klasičnog recepta zaziki umak.
Što je potrebno:
- prirodni ili domaći jogurt, bez aditiva - 300 g;
- krastavac srednje veličine - 1 kom.;
- češnjak - nekoliko klinčića;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- vinski ocat - 10 ml;
- sol po ukusu.
Korak po korak recept:
- Krastavac operite i osušite. Ako je previše gusta i gusta, ogulite je. Obrišite krastavac u blenderu ili rerni. Dobro iscijedite dobivenu masu iz soka. Ako u umaku ima previše soka, ispostavit će se da je umak previše tanak i vodenast.
- Češnjak sitno nasjeckajte, a zatim ga nasjeckajte u mort s malo maslinovog ulja i soli dok ne porumeni.
- U zasebnu zdjelu stavite jogurt, ocat, maslinovo ulje, krastavce i nasjeckani češnjak. Sve promiješajte. Umak je spreman!
Postoji još jedna inačica giros umaka, koja se temelji na klasičnom receptu. Ovaj je umak malo gušći i malo više pikantnog okusa.
Što je potrebno:
- prirodni jogurt, bez aditiva - 200 ml;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- krastavac srednje veličine - 1 kom.;
- sok svježeg limuna - 5 ml;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- češnjak - nekoliko malih klinčića;
- sol, crni papar i grašak po ukusu.
Korak po korak recept:
- Pripremljeni krastavac samljeti u blenderu ili na krupnoj rerni. Pažljivo iscijedite sav sok od dobivene mase krastavca. Najprikladnije je to učiniti kroz sitno sito.
- Samljeveni prethodno nasjeckani češnjak stavite u mort sa četvrtinom žličice maslinovog ulja, soli i papra.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte jogurt, kiselo vrhnje, krastavce, naribani češnjak i limunov sok. Poslužite ohlađeni umak!
Priprema mesa
Mesu u girosima posvećuje se posebna pažnja. Bez njega ovo jelo neće biti tako ukusno i zadovoljavajuće. Meso trebate pravilno pripremiti.
- Prvo odlučite koje ćete meso koristiti. Najbolje rješenje su pileća prsa ili nemasna svinjetina. Međutim, možete koristiti govedinu.
- Meso se mora izrezati na sitne komade i obavezno marinirati.
- Mesna marinada u gyros-u pomalo je slična zaziki umaku, samo bez jogurta i krastavaca. Za marinadu trebate uzeti maslinovo ulje, vinski ocat, limunov sok, češnjak, šećer sa solju i začinima. Odaberite proporcije, usredotočujući se na volumen mesa.
- Prenesite pripremljeno meso u staklene ili emajlirane posude i temeljito ga natopite sa svih strana marinadom. Pokrijte posuđe i stavite ih u hladnjak na najmanje 30 minuta, ili još bolje nekoliko sati. Što duže meso ukiseli, to će se naknadno ispostaviti nježnijim i aromatičnijim.
- Prženo kiselo meso je bolje na roštilju ili električnom roštilju. Ako nemate roštilj, koristite tavu s dobrim premazom protiv ljepljenja. Pržite meso dok ne omekša i lijepu zlatnu koricu.
Priprema ostatka punjenja
Pripremajući kolače, meso i umak, ne zaboravite na ostatak punjenja.
Što je potrebno:
- krumpir - 0, 5 kg;
- zvonasta paprika - 1-2 kom.;
- zelena salata - 200-300 g;
- crveni salata luk - 1 kom.;
- rajčica - 2-3 kom. srednje veličine.
Korak po korak recept:
- Krumpir operite, ogulite, narežite na tanke duge kriške. Duboko prženi krumpir do zlatno smeđe boje. Ako nemate fritezu, samo pržite krumpir u tavi ili ih pecite na limu za pečenje s dovoljno ulja. Naravno, neće biti baš ono što trebate, ali za kućni žiroskop to će učiniti.
- Papriku narežite na duge kriške srednje debljine, rajčicu narežite na pola kruga.
- Oslobodite luk od ljuske i podijelite na pola prstena.
- Operite salatu i dobro je osušite.