Džem od jagoda može se kuhati ne samo u umivaoniku ili u tavi na štednjaku, već i u polaganom štednjaku. Uz pravi izbor programa, proizvod neće izgorjeti, domaćica će se moći odvratiti od postupka, povjerivši ga pametnoj tehnologiji.
Odaberite svoj recept
Kuhanje nijanse
Da bi pekmez bio zaista ukusan, morate uzeti u obzir neke suptilnosti. Za kuhanje trebate odabrati zrelu, ali ne prezrelu bobicu, po mogućnosti ubranu na suhi sunčani dan. Preliminarno je razvrstano, uklanjajući ostatke i odbacujući oštećene primjerke. Jagode se operu u tekućoj vodi, suše se na platnenom ručniku, sepale se otrgavaju. Važan uvjet je da se grlice ne uklanjaju prije pranja. Voda će doći unutar bobica, džem će ispasti tekuć i bez okusa.
Prije kuhanja, bobice se drobe pomoću blendera ili protrljaju kroz sito. Postoje recepti za pekmez s kriškama jagoda, u ovom slučaju samo je dio sirovine mljeven.
Možete kuhati marmeladu u više kuhala bilo koje vrste, uključujući štednjak. Obično odaberite Ugasi ili Multi kuhaj. Proces traje od 45 minuta do 2 sata, ovisno o modelu uređaja.
Važno je osigurati da se pjena ne podigne iznad razine posude. Da biste to učinili, spremnik napunite na pola ili kuhajte pekmez s otvorenim poklopcem, zatvorite ga nakon što je džem prokuhao 7-10 minuta i uklonila se prva pjena. Ventil za ispuštanje pare ne treba zatvarati.
Dodavanje komponenata za geliranje pomoći će da proizvod postane gušći: agar-agar, želatina, pektin. Druga je mogućnost dodavanje jagoda, marelica i drugog voća koje sadrži prirodni pektin jagodama. Mljeveni orasi mogu se koristiti i kao zgušnjivač. Limunov sok, đumbir, vanilija i ostale zanimljive komponente pomoći će da okus bude živopisniji. Proporcije ovise o osobnom ukusu, ali dodavanje previše dodatnih sastojaka u džem ne vrijedi.
Kako se gotov džem ne bi pokvario, izlije se u prethodno sterilizirane staklenke i valja se poklopcima, također kuhanim u vrućoj vodi. Ako to ne učinite, proizvod će se brzo kalupiti, čak i kada se čuva u hladnjaku.
Pravilno pripremljeni džem čuva se dugo vremena. Proizvod se može jesti kao neovisna delicija, koristi se kao nadjev za torte, voćni sloj za kolače i peciva.
Džem sa želatinom: korak po korak recept
Želatina će pomoći pružiti željenoj konzistenciji nježnosti. Ako povećate njegovu dozu, dobit ćete gušće i gušće marmelade. Prilikom kuhanja važno je paziti da se masa ne izgori, jer će u suprotnom krajnji proizvod dobiti neugodan okus.
sastojci:
- 1 kg jagoda;
- 1 kg šećera;
- 0, 3 l vode;
- 10 g želatine.
Jagode isperite, osušite i pire pomoću miksera. Ako ovaj uređaj nije dostupan, možete obraditi bobice drvenim drobljenjem ili protrljati kroz sito. Stavite bobičastu masu u zdjelu za kuhanje slada, ulijte 1 multi-čašu vode (180 ml), pomiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom, zatvorite poklopac i uključite program "pirjanje" 40 minuta.
Želatinu razrijedite u preostaloj vodi i zagrijte da se kristali potpuno otope. Izlijte ga u džem, promiješajte i kuhajte još 3 minute s otvorenim poklopcem. Gotov proizvod izlijte u suhe čiste staklenke i zatvorite. Spremnike okrenite naopako, a nakon potpunog hlađenja stavite ih u spremište.
Džem od jagoda sa kriškama bobica
Klasičan i vrlo zdrav domaći pekmez uzgaja se s prirodnim pektinom. Zahvaljujući kriškama jagoda, proizvod izgleda vrlo lijepo i može se koristiti za izradu kolača, torti i drugih deserta.
sastojci:
- 1 kg jagoda;
- 1 kg šećera;
- 100 ml svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 30 g pektina;
- 100 ml vode.
Operite bobice, osušite, uklonite grlice. Izrežite jagode na velike komade i sipajte u lonac s loncima. Ulijte šećer i ostavite 1-1, 5 sati na sobnoj temperaturi.
Uključite spor štednjak 10 minuta. Kad se formira pjena, uklonite je žlicom, zatvorite poklopac i postavite program gašenja na 40 minuta. Razrijedite pektin u vodi, dovedite smjesu do vrenja, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
U marmeladu ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna i razrijeđeni pektin. Kuhajte zajedno još 10 minuta bez miješanja. Gotov džem rasporedite u čiste, suhe staklenke, stegnite poklopce i ostavite da se ohlade naopako.