Tradicija pravoslavnog korizma propisuje umjerenu konzumaciju hrane i odbijanje brzih proizvoda životinjskog podrijetla (meso, mlijeko, jaja, itd.). Na prvi pogled jelov kornjače vrlo ograničen, ali u stvari postoji mnogo dopuštenih namirnica iz kojih možete pripremiti ukusna jela.
Odaberite svoj recept
Pravoslavna je crkva tijekom godine uspostavila 4 višednevna posta: Veliki, koji je prethodio svetom Uskrsu, Petrov, počevši tjedan dana nakon Trojstva i završavajući 12. srpnja - na dan proslave sjećanja na apostole Petra Pavla, Uznesenje, koji je trajao od 14. do 27. kolovoza, i Roždestvenski - od 28. Studenog do 7. siječnja. Postoje i 3 jednodnevna posta: 18. siječnja (Bogojavljenje), 11. rujna (odrubljivanje glave Ivana Krstitelja) i 27. rujna (Uzvišenje svetog križa). Uz to, postni dani tijekom cijele godine su srijeda i petak.
Postovi se međusobno razlikuju po ozbiljnosti. Suho jelo je propisano na korizmi i pretpostavci u ponedjeljak, srijedu i petak - jednostavna hrana za koju nije potrebno kuhanje (kruh, voda, voće, povrće), vruća hrana dopuštena je u utorak i četvrtak, a topla hrana s biljnim uljem subotom i nedjeljom i malo vina. Na Petrov i Božićni post u ponedjeljak možete jesti topla jela bez ulja (ulje), u utorak i četvrtak s uljem, a u subotu i nedjelju dodatno je dopuštena riba i morski plodovi.
U srijedu i petak tijekom cijele godine osigurana je suha prehrana. Olakšanje posta dopušteno je na crkvenim blagdanima (Predstavljanje Gospodnje, Navještenje, Bogorodica itd.). Možete utvrditi kakva je hrana dopuštena tijekom crkvenog posta pomoću pravoslavnih kalendara, gdje se bilježe stupanj ozbiljnosti posta za svaki dan.
Unatoč zabrani upotrebe mesa, jaja, mlijeka, maslaca i ostalih proizvoda životinjskog podrijetla u postu možete kuhati razna srdačna jela od povrća, voća, žitarica, gljiva, brašna itd. Kao predjelo za trpezarijski stol pogodne su povrtne salate začinjene biljnim uljem, limunovim sokom ili ocatom, paste ili kavijar od tikvica, patlidžana, repe, gljiva, graha.
Za prvo možete poslužiti mršavu juhu od kupusa od svježeg ili kiselog kupusa, kislica, koprive, borschta, juhe s krumpirom, žitaricama, povrćem, mahunarkama, knedlama od vermicellija od brašna ili kaše, kiselih krastavaca, juhe od gljiva, povrća okroshka, cikle. Kombinirajući jedni s drugima različite proizvode, svaki dan možete iznenaditi voljene nove ukusnim juhama.
Asortiman glavnih jela od mršavih proizvoda vrlo je širok. Ovo su sve vrste krumpira (kuhani, pirjani, duboko prženi i bez pomfrit, punjeni, pire krumpir, krumpir-paštete, zrazy, peciva, palačinke itd.), I sve vrste kupusa, kuhane na pari, u tijestu, u krušnim mrvicama kao i peciva od kupusa, paprike, rajčice, tikvice, patlidžani punjeni povrćem, grahom i graškom, gljivama, povrćem ili voćem pilaf. Možete i kuhati mršave knedle, knedle, mante, tjesteninu ili rezance - sve ovisi o mašti domaćice.
Posebno mjesto u vitkoj kuhinji zauzimaju žitarice. Pripremaju se od svih vrsta žitarica i mogu biti ne samo neovisno jelo, već i osnova za glavna jela i deserte: mesne okruglice, mesne okruglice, zraz, tepsije, puding, peciva, itd.
Tijekom posta, pečenje je sasvim prikladno, glavna stvar je mijesiti tijesto bez jaja, mlijeka i maslaca. Kvasac, lisnato tijesto, prstohvat tijesta, rezanci i palačinke također se mogu pripremiti bez hrane. Mnogo je raznih nadjeva za torte, kulebyak i pita: kupus, gljive, rabarbara, kislica, svježe, sušeno i smrznuto voće i bobice, orasi, žitarice - sve što mašta dopušta.
No, ne treba zaboraviti da glavna svrha posta nije isključivanje proizvoda životinjskog podrijetla, već suzdržavanje od ukusne i obilne hrane koja je potrebna za poniznost tijela i čišćenje od grijeha. Više pozornosti treba posvetiti molitvi i pokajanju, bez kojih post postaje redovita dijeta.
Srodni članak
Recept od korizme: Kunarske gljive