Cheesecake je desert napravljen od osjetljivog sufle na pijesku. Obično se priprema od sira ili mekanih krem sira. Torta se može ispeći ili napraviti od zdrobljenih kolačića. Klasični recept ima puno varijacija, cheesecake se može pripremiti s bilo kojim nadjevom, pa čak i poslužiti kao tortu na svečanom stolu.
Odaberite svoj recept
Klasični recept za pire od sira
Na temelju klasičnog sira, možete ispeći bilo koje druge sorte ove poslastice, dodajući razne sastojke, poput bobica, voća, čokolade itd.
Trebat će vam:
- 700 grama skute;
- 100 grama maslaca;
- 150 grama šećera;
- 100 grama kolačića s kratkim hljebom;
- 4 pileća jaja;
- 120 ml mlijeka;
- prstohvat vanilin.
Postupak kuhanja korak po korak
Kekse s krastavcem stavite u vrećicu s zasunom i razvaljajte valjkom dok ne ostanu sitne mrvice. Možete ga mljeti i mikserom, ali u prvoj metodi nakon pečenja baza je prozračnija i hrskavija.
Iz vrećice izlijte zdrobljene kolačiće i dodajte im omekšali maslac. Dobro samljeti i rukama masu izmrviti kako bi se dobila homogena krhka smjesa.
Tepsiju za pečenje premažite maslacem i poravnajte njene rubove pergamentnim papirom. Podlogu od pijeska ravnomjerno rasporedite po dnu papira za pečenje, lagano pritisnite da gotova baza za pite ne pukne prilikom rezanja. Stavite bazu peći u pećnicu na 180 ° C 10 minuta.
U posudu za blender stavite skute, razbijte jaja, dodajte šećer i ulijte mlijeko. Sastojke tucite mikserom dok ne dobijete gustu kremastu kremastu masu. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, dobivenu sirnu masu stavite na malo ohlađenu tortu.
Da spriječite pukotine i izbočine na torti, nježno protresite i uvrnite oblik lijevo i desno. Višak zraka će izaći, a sloj kreme moći će se ravnomjernije rasporediti.
Pecite cheesecake u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 40 minuta. Zatim tortu ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na 8 sati, tako da dobije željenu viskoznost i otkriva svoj jedinstveni okus.
Tek nakon inzistiranja izvadite tortu iz kalupa i izvadite pergament; desert možete ukrasiti bilo kojim bobicama ili džemom.
Varijanta brzog sira od sira s bananom
Ovaj prozračni nježni desert ima vrlo zanimljiv okus banane, ispada posebno ukusan ako koristite blago prezrele banane.
Trebat će vam:
- 500 grama skute;
- 6 kom banane;
- 1 pileće jaje;
- 2 žlice. l brašna.
Umutite skuta mlaznicom blendera do glatka. Za ljubitelje pažljivog rada, sir ćete mljeti kroz sito.
Ogulite banane i također nasjeckajte u blenderu. Masu banana i skute kombinirajte u jednoj zdjeli i sve temeljito promiješajte.
U masu dodajte svježe jaje, sipajte brašno i energično miješajte dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju.
Ulje za pečenje premažite pekmezom, tako da se tijesto ne lijepi, a gotovi kolač od sira lako se odmakne od rubova. Izlijte tijesto u kalup i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C, na pola sata.
Ohlađeni cheesecake ukrasite po ukusu sirupom, džemom, bobicama, kriškama čokolade ili banane i poslužite.
Sirni kolač od sira bez želatine: domaći recept
Trebat će vam:
- 300 grama skute;
- 300 grama kolača pečenog mlijeka;
- 300 grama kuhanog kondenziranog mlijeka;
- 150 grama maslaca;
- 120 ml vrhnja;
- 10 grama instant želatine.
Samljeti kekse sa kratkim hljebom u zdjelu blendera. Otopite maslac i u zdjeli blendera pomiješajte nasjeckane kolačiće. Želatinu prelijte toplom vodom, dobro promiješajte da ne ostane ugrušaka i ostavite da nabubri.
Masu izmućenu s maslacem prebacite u zdjelu, a u zdjelu blendera tucite kuhano kondenzirano mlijeko, vrhnje i sir. Nakon toga dodajte im nabubrenu želatinu i opet umutite hladni punjenje.
Kako se desert ne bi lijepio na lim za pečenje, dno stranice prekrijte ljepljivim filmom. Nakon toga, dno kolača namažite maslacem na dno. Nalijte tekući nadjev od sira.
Pošaljite desert da uđe u hladnjak 6-8 sati. Prije posluživanja, cheesecake možete po vrhu preliti omiljenim sirupom.
Recept za kolače s više sira
Ova verzija cheesecake-a zbog posipanja skute u sporenoj ploči za kuhanje pomaže postići učinak da je pita napravljena od sira Philadelphia.
Trebat će vam:
- 500 grama skute;
- 150 grama kolačića;
- 80 grama maslaca;
- 1 šalica šećera
- 2 pileća žumanjka;
- 2 pileća jaja;
- 120 ml vrhnja;
- 1 žlica. l. sok od limuna;
- 1, 5 žlica. l brašno;
- 2 žlice. l. limunova korica.
Skušajte sir kroz sito ili mikserom i pomiješajte s sjeckanom limunovom korom. U procesu šlag, u masu postepeno dodajte šećer, jaja i žumanjke, vrhnje, limunov sok. Na kraju, postepeno uvodite brašno. Bežite smjesu snažno 5 minuta da se stvori jednolična, prozračna sufle od sira.
Kolače izmrvite valjkom i dodajte mu omekšali maslac te rukama pažljivo izmutite masu. Podmažite posudu za multikuhanje s maslacem. Kako se spriječi da kolač ostane na dnu posude, na dno položite krug pergamenta za pečenje. Nakon toga, širite masnu jetru s uljem po dnu, pritiskajući je rukama kako se kolač ne bi raspustio. Na torti je moguće oblikovati male stranice. Nalijte tekućinu skute.
Stavite posudu u spor kuhač, pokušavajući da ne maše, tako da sufle ne izgubi prozračnu lakoću. Pecite kolač 80-90 minuta u načinu "Pečenje".
Umutite kašu od sira i protresite. Ako je samo sredina lepršala, onda je sve spremno. Preporučljivo je da se kolač od kolača ostavi unutar sporog kuhala još 10 minuta nakon završetka programa.
Izvadite posudu sa kolačem, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu i ostavite da odstoji u hladnjaku 6-8 sati. Gotov desert pažljivo izvadite iz zdjele, ostaje da ukrasite pire od sira po ukusu i poslužite.
Skutinski sir s bobicama
Svježe bobice pečene u svom sastavu daju posebnu draž i neobičan ukus sirarama. Isprobajte zadivljujuću kombinaciju skute s malinama. Ovaj šareni desert podsjetit će vas na ljeto. Možete uzeti zamrznute bobice ili odabrati marmelade od cijelog voća.
Trebat će vam:
- 700 grama skute;
- 80 grama maslaca;
- 200 grama kolačića s kratkim hljebom;
- 200 grama šećera;
- 3 pileća jaja;
- 2 pileća žumanjka;
- 1 žlica. l. sok od limuna;
- 1-2 žlice. l. limunova korica;
- 15 grama škroba krumpira;
- šaka kaše;
- 100 ml kreme.
Korak kuhanja
Otopite kolačiće u zdjelu blendera i nasjeckajte ih na pulsirani način. Možete uzeti čokoladne kolačiće s kratkim hljebom. Rastopite maslac u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj u čaši s debelim zidom 30 sekundi.
Izlijte mrvice od kolačića u duboku zdjelu i u njega ulijte rastopljeni maslac. Masu temeljito gnječite rukama dok ne dobijete homogenu, krhku konzistenciju.
Uzmite odvojivu posudu za kolače i namažite je, lagano pospite sjemenkama sitno mljevenim. Podnožje budućeg sira ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa. Mora se ravnomjerno zataškati, za to upotrijebite čašu.
Iscijedite sok od limuna i naribajte limunovu koricu na sitnoj rerni. Skušu od sira stavite u duboku zdjelu, dodajte joj šećer, škrob i limunovu koricu. Umutite tamo po 3 jaja, pa žumanjke, nakon svakog dodavanja pažljivo umiješajte masu. Na kraju, dok neprestano miješate, ulijte vrhnje i limunov sok. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
Polovicu dobivene skute stavite u posudu za pečenje na vrh torte. Po vrhu mase rasporedite maline i lagano protresite kalup tako da izlazi višak zraka. Na drugu polovicu skute stavite nadjev.
Stavite posudu za tortu u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C, prva faza pečenja sira traje 8-10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 130 ° C i pustite desert još 45 minuta.
Nakon pečenja ostavite da se kolač ohladi izravno u pećnici na sobnu temperaturu. Nakon toga treba poslati kolač sira da se hladi 6 sati u hladnjaku. Poslužite desert hladno uz garniranje s malinama ili džemom.
