Solyanka - juha bogatog ukusa, koja se sastoji od jakog juha, razrijeđenog krastavcem i preljevom. To može biti meso, riba, gljiva. Promjenom količine sastojaka možete prilagoditi gustoću i okus jela.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Solyanka se razlikuje od ostalih juha po vrlo bogatom ukusu i manje tekućini. Često se tekući i debeli dijelovi hodža pripremaju odvojeno i kombiniraju 5-10 minuta prije posluživanja. Da biste gotovom jelu dali bogat ukus, začinjenu mekoću možete izliti u glineni lonac i zagrijati u pećnici. Ako nema posuđa, juhu zagrijte na laganoj vatri, ne ostavljajući da prokuha.
2
Juha za mekoću kuha se od kostiju, mesa, ribe ili gljiva, uz dodatak korijena, luka, soli i graška. Nakon kuhanja, juha se filtrira kroz dva sloja gaze. Gljive ili meso možete izvaditi, nasjeckati i uključiti u komplet za preljev.
3
Prilikom sastavljanja kitica s mekom, pokušajte uključiti različite proizvode. Što je bogatiji set, to će biti zanimljiviji okus gotovog jela. Na primjer, za mesne mekane možete kombinirati kuhanu govedinu, prženu teletinu, šunku, kobasice, dimljenu ili kuhanu piletinu. Izrežite sve komponente na male, ravnomjerne kockice. Mesne proizvode stavite u tavu, dodajte soljene gljive i svježi kupus, blanširan u kipućoj vodi, kao i nasjeckane rajčice, krastavce i sjeckani luk. Proizvode prelijte koncentriranom mesnom juhom pomiješanom s kuhanom lukom krastavca i jelo kuhajte 10-15 minuta.
4
Za bogatu riblje hodgepodge trebat će vam rakovi, kuhana slana riba, poput lososa ili ružičastog lososa, svježeg jesetra. Komplet se može nadopuniti bilo kojim filom od bijele ribe. Svi proizvodi su izrezani, kao i u prethodnom receptu, meso rakova se drobi. Prije posluživanja u mekoži trebate iscijediti svježi limunov sok, dodati masline, kapre, nasjeckani peršin, kopar, zeleni luk. Obavezno začinite mekoću s kiselim vrhnjem. Za ukras možete dodati krišku limuna bez kore i sjemenki.
5
Za mršavi stol možete skuhati hodža od gljiva. Pravi se na juhi od suhih gljiva, skuhanih s mrkvom, korijenom peršina i celerom. Šlag džigerica začinjena je mješavinom svježeg i kiselog kupusa pirjanog na maslacu zajedno s rajčicom i lukom. Komponenta kupusa mora se kombinirati s sitno sjeckanim slanim gljivama i preliti vrućim juhom.
6
Hodalica od gljiva posebno je ukusna kad pečete u pećnici. 5 minuta prije kuhanja stavite masline i prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom ili kiselom kvasom. Poslužite dodavanjem žlice kiselog vrhnja i malo nasjeckanog kopra na svaki tanjur.