Koprive se razlikuju od svih šumskih gljiva po tome što su rijetko crvene i ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Uz to, bogati su vitaminima A, B, PP, aminokiselinama, elementima u tragovima - posebno bakrom i cinkom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za juhu od lisičarke:
- - 375 ml juhe od povrća;
- - 500 g lisica;
- - 200 ml mlijeka;
- - 2 luka;
- - 2 žlice. l. biljno ulje;
- - 30 g brašna;
- - 1 hrpa timijana;
- - sol po ukusu.
- Za listiće u umaku od šafrana:
- - 1 kg lisica;
- - 1 luk;
- - 200 ml jogurta;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 žlica. l. džem od marelice;
- - 15 stigmi šafrana;
- - 3 žlice. l. rastopljeni maslac;
- - sol po ukusu.
- Za toplu salatu od lisica:
- - 200 g lisica;
- - 1 glava salate;
- - 1 luk;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 50 g parmezana;
- - 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- - 1/2 limuna;
- - papar
- sol po ukusu.
- Za lisnato tijesto s lisicama:
- - 500 g lisnatog tijesta;
- - 500 g lisica;
- - 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
- - 1 luk;
- - 1 mala lepinja;
- - kopar
- papar
- sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Pire od juhe od lisica očistite i operite gljive. Velike lisičarke izrezane na komade. Nasjeckajte luk u male kocke. Pržite luk u tavi u zagrijanom biljnom ulju 2 minute. Dodajte lisičarke i pržite oko 5-7 minuta, povremeno miješajući. Dodajte pola gljiva, a ostatak pospite brašnom i pržite oko minutu.
2
Ulijte biljnu zalihu i mlijeko. Dovedite smjesu da kuha na laganoj vatri, neprestano miješajući. Ne trebate pokriti posudu poklopcem. Pretvorite juhu u pire od krumpira ili miksera. Dodajte sol i papar. Položene gljive stavite u ploške, prelijte juhom i ukrasite grančicama timijana.
3
Lisine u umaku od šafrana Mljeveni češnjak, luk i pržite na laganoj vatri do zlatno smeđe boje oko 10 minuta. Šafran sipati 1 žlica. l. kipuće vode.
4
Listiće očistite od smeća, isperite, osušite. Veliki šeširi izrezani na 2-4 dijela. Dodajte gljive luk i češnjak, povećajte vatru i pržite dok tekućina ne proključa za 2/3. Prelijte preostali sok od gljiva u drugu zdjelu, pomiješajte s džemom od marelice i vratite gljive.
5
Sol i papar. Ostavite na vatri još 2-3 minute. Kombinirajte infuziju šafrana s jogurtom. Začinite lisičarke ovim umakom i pomiješajte.
6
Topla salata od lisica sitno nasjeckajte češnjak i luk, pržite ih malo na maslinovom ulju. Dodajte oguljene listiće listova. Posolite, popaprite i pržite dok ne skuhaju, bez prekrivanja tave poklopcem.
7
Zelenu salatu prelijte maslinovim uljem i prelijte sokom pola limuna. Vrh s vrućim listićima prženih lukom i češnjakom. Pospite naribanim parmezanom.
8
Lisnato tijesto s lisičarkama Operite gljive. Velike lisičarke izrezati na male kocke i staviti na vatru. Male gljive mogu se pržiti cijele. Čim lisičarke daju sok, dodajte im sitno sjeckani luk i kopar, sol i papar. Zgnječite kolut, ulijte kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte i ohladite punjenje.
9
Oblikujte kolače od lisnatog tijesta. Napunite ih mljevenim mesom i napravite pite. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200 ° C dok ne porumeni.